Селёдка под шубой — 6 классических рецептов на Новый 2021 год

Доброго времени суток всем читателям моего блога!

Сегодня хочу предложить вам несколько рецептов традиционного салата Селёдка под шубой, без которого не обходится ни один праздничный стол. Красивый, сытный и вкусный, как нельзя лучше подходит для празднования Нового года.

В классическом варианте это 5-ти слойное блюдо из селёдки и овощей, которые промазываются майонезом. Очень питательное, отличная закуска, подается на торжествах и специальных мероприятиях, таких как Новый год, Рождество, дни рождения и даже свадьбы.

На приготовление этого рецепта уходит около 30 минут. Также требуется не менее 4-6 часов для пропитывания слоев после сборки. Так что убедитесь, что у вас достаточно времени, прежде чем вы запланируете приготовить его. Овощи лучше всего отварить заранее, а приготовление запланировать так, чтобы до подачи на стол оставался запас в несколько часов.

Классический салат Селёдка под шубой на Новый 2021 год

селёдка под шубой

Ингредиенты

  • 2 соленых филе сельди
  • 2 свеклы среднего размера
  • 1 луковица
  • 2 картофелины
  • 2 моркови
  • 3 яйца
  • 1,5 стакана майонеза
  • Соль
  • Черный перец

Приготовление салата

Для приготовления нужны овощи отваренные, поэтому лучше это сделать заранее, например, с вечера, а на следующий день собирать салат.

отвариваем яйца

Отвариваем яйца в кипящей воде минут 10-12. Потом перекладываем их в холодную воду до остывания.

Свёклу заворачиваем в фольгу, кладём на противень и отправляем в духовку запекаться. Морковь, картофель моем, ставим в кастрюле отвариваться до готовности. Свёклу тоже можно отдельно отварить, но мне в этом салате больше нравится запечённая.

режем лук

Лук очищаем от шелухи, разрезаем пополам, делаем тонкие надрезы.

нарезанный лук

Измельчаем небольшими кубиками, складываем в небольшую миску, заливаем кипятком. Через 5 минут сливаем кипяток через ситечко, а сам лук ополаскиваем под холодной водой 1 минуту.

натёртый картофель

Холодную картошку чистим от кожуры, трём на крупной тёрке.

натёртая морковь

Так же чистим и натираем в отдельные миски морковь и свёклу.

измельчаем яйца

Яйца чистим от скорлупы, разделяем белки от желтков. Через крупное сито перетираем сначала белок.

измельчаем желток

Потом также перетираем желток.

селёдка

Берём пару филе солёной селедки.

измельчённая селёдка

Режем небольшими кусочками, перекладываем в небольшую миску и добавляем немного молотого перца.

режем укроп

Мелко рубим острым ножом укроп.

укроп с селёдкой

Перемешиваем его с селёдкой, добавляем половину нарезанного лука, хорошо перемешиваем.

слой картошки

Начинаем собирать салат. Можно делать слои целыми, но мне больше нравится, когда цвета салата повторяются, поэтому я натёртые овощи разделил на две половины. Ставим на большую тарелку кольцо от формы, выкладываем первым слоем половину картофеля, слегка обминаем его ложкой. Смазываем тонким слоем майонеза.

слой моркови

Добавляем всю нарезанную сельдь с укропом и луком, затем слой моркови и яйца, смазывая каждый слой майонезом. Потом повторяем слои картофеля, лука, моркови с тонкой промазкой майонеза. Если необходимо, каждый немного посолить.

слой свеклы

Укладываем половину свёклы, приминаем её слегка ложкой.

майонез

Вторую половину смешиваем с майонезом и делаем завершающий слой.

украшение салата

Сверху украшаем яичным белком и желтком.

салат

Сверху можно положить веточку укропа или петрушки.

снимаем форму

Аккуратно снимаем кольцо.

салат

Ставим в холодильник на несколько часов, после этого подаём на стол. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт селёдки под шубой на новогодний стол

селёдка под шубой

Ингредиенты

  • 2 яйца вкрутую
  • 2 вареных картофеля
  • 1 большое или 2 маленьких филе малосольной сельди
  • 2 вареных моркови
  • 2 маленьких свеклы
  • майонез
  • 1 маленькая сладкая луковица
  • соль и перец (при необходимости)

Приготовление

варим овощи

Ставим отвариваться овощи, когда сварится картошка и морковь, их убираем на тарелку, а свёклу оставляем довариваться. Она готовится немного дольше. Готовность можно проверить ножом, он должен легко входить в мякоть.

варим яйца

Отвариваем вкрутую яйца, после чего отправляем их в холодную воду.

тёртый картофель

Остывший картофель чистим и трём на крупной тёрке. Перед приготовлением, овощи стоит охладить в холодильнике несколько часов.

натёртая свёкла

Очищаем свёклу, морковь, также натираем их на крупной тёрке.

нарезанный лук

Лук шинкуем мелкими кубиками.
Филе селедки режем небольшими кусочками.

тёртое яйцо

Отваренные яйца трём на терке.

подготовленные ингредиенты

Все ингредиенты готовы, чтобы собрать салат.

первый слой картошки

На сервировочную тарелку или небольшую миску ставим кольцо от формы и выкладываем слой тертого картофеля, слегка уплотняем.

слой селёдки

Затем слой селёдки, добавляем 1 ложку майонеза, разравниваем по поверхности.

слой лука

Слой лука, слегка уплотняем ложкой.

яйцо

Далее тёртые яйца.

майонз

И вновь тонкий слой майонеза.

морковь, майонез

Теперь укладываем морковь с майонезом.

слой свёклы

Затем раскладываем свеклу, обминаем её. Осторожно снимаем кольцо.

украшаем салат

Украшаем сверху майонезом. Делаем рисунок.

режем морковь

От куска варёной моркови отрезаем несколько кружков.

Складываем их розочкой.

Выкладываем розу сверху.

украшаем салат

Добавляем несколько веточек зелени петрушки.

Этот салат подают охлажденным и он буден на много вкуснее на следующий день! Пробуем, Смак!

Традиционно подается в России как закуска на праздновании Нового года!

Рецепт сельди под шубой на праздничный стол

селёдка под шубой

Ингредиенты

  • селедка соленая
  • майонез 500 грамм
  • свекла 200 грамм
  • картофель 2 шт
  • морковь 3 шт
  • лук 1 шт
  • яйца 1 шт
  • лук зеленый 2-3 пера
  • укроп
  • соль

Как сделать салат

1. Картофель, морковь и свеклу нужно отварить заранее, дать остыть и перед приготовлением, лучше, несколько часов подержать в холодильнике.

натёртая картошка

2. Натереть на крупной терке картофель и остальные варёные овощи.

нарезанная сельдь

3. Сельдь разделать, отделить филе, удалить все косточки. Нарезать тонкой соломкой или небольшими кусочками. Разложить первым слоем в глубокий салатник.

Обычно первым слоем выкладывается картофель, но в данном варианте, готовить и подавать будем в салатнике, то можно поэкспериментировать и изменить очерёдность слоёв.

лук

4. Нарежьте лук достаточно тонкими кольцами или полукольцами. Разложить его вторым слоем на селёдку и тонко промазать майонезом.

5. Следующий слой будет из картофеля, который очень аккуратно выкладывается поверх лука, смазанного майонезом.

слой моркови

6. Если вы очень любите майонез, смело смазывайте им каждый слой. Но в данном варианте, предлагаю сразу на картошку разложить тёртую морковь. Теперь слегка уплотните все слои ложкой.

слой свёклы

7. Свёкла идет последней. Именно она придаёт этому блюду чудесный бордовый цвет.

майонез

8. Смешать часть свёклы с майонезом, чтобы получить более насыщенный красивый цвет. Смазать таким соусом всю поверхность салата.

слой яиц

9. Варёное яйцо очистить, натереть на мелкой тёрке, посыпать поверхность блюда, украшая (можно сделать рисунок).

режем зелень

Мелко порезать пучок укропа с несколькими перьями зелёного лука.

готовый салат

Посыпать зеленью салат, поставить на несколько часов в холодильник. Популярное праздничное, новогоднее блюдо готово, можно подавать на стол.

Салат на Новый год — классическая селедка под шубой

селёдка под шубой

Ингредиенты:

ингредиенты

  • 1 большая или 2 маленькие целые маринованные сельди
  • 1-2 больших картошки
  • 3-4 моркови среднего размера
  • 3 средних свёклы
  • Пучок зеленого лука
  • Майонез

Как сделать, пошагово:

Подготовить ингредиенты. Заранее отвариваем морковь, картофель и свёклу для салата, даём остыть до комнатной температуры. Селёдку чистим, разделываем на филе, удаляем все косточки.

слой картофеля

Берём большую плоскую тарелку, натираем на крупной тёрке холодный вареный картофель. Формируем круглый слой, оставляя до краёв тарелки около 4-5 сантиметров.  Сверху наносим сеточку из майонеза.

слой селёдки и лука

Режем филе сельди небольшими кубиками, раскладываем поверх картофеля. Пучок зелёного лука режем тонкими колечками. Добавляем его третьим слоем, сеточкой заправляем майонезом.

Трём морковь на крупной тёрке, распределяем её по всей поверхности салата, слегка приминая, делаем ровную поверхность. Покрываем все это ровным слоем майонезом.

слой свёклы

Наносим сверху, тёртую на крупной тёрке свёклу, разравниваем, промазываем соусом.

готовый салат

Даём салату постоять при комнатной температуре 2 часа, после чего убираем в холодильник. Он должен несколько часов постоять до подачи на стол, чтобы слои пропитались соками друг друга и майонезом.

Селёдка под шубой, пошаговый рецепт новогоднего салата

селёдка под шубой

Ингредиенты

  • 500 грамм солёного филе сельди
  • 1 маленькая сладкая луковица или половина большой, мелко нарезанная
  • 4 средних отварных и очищенных картофеля
  • 3 средних свеклы, отварных и очищенных
  • 4 средних отварных и очищенных моркови
  • 2 столовые ложки измельчённого свежего укропа плюс несколько веточек для украшения
  • 4 больших яйца, сваренных вкрутую и очищенных от скорлупы
  • 1,5 стакана домашнего майонеза или купленного в магазине

Приготовление

Заранее сварим картофель и морковь вместе, заливаем их водой в кастрюле, варим около 20-35 минут, для картофеля потребуется чуть больше времени. Я готовность проверяю ножом — станут мягкими, значит готовы. В отдельную кастрюлю отправляем свёклу, заливаем водой, готовится, примерно, час.

свёкла

После приготовления достаём из кипящей воды и даём остыть до комнатной температуры.

отваренный картофель

Даём остыть сваренному картофелю, потом его лучше немного подержать в холодильнике, так он будет лучше натираться.

отваренная морковь

После приготовления морковь остужаем до комнатной температуры.

картофель

Холодный картофель очищаем от кожуры, натираем на крупной тёрке.

морковь

То же самое делаем с морковью.

тертая свёкла

Свёклу чистим, измельчаем на тёрке.

яйца

Положите 4 яйца в кастрюлю с подсоленной холодной водой и доведите их до кипения. Как только вода закипит, варим 10 минут. По истечение времени, осторожно сливаем кипяток и заливаем холодной водой. Чтобы не обжечься паром, я сразу кастрюлю с плиты ставлю в мойку и струёй холодной воды остужаю. Теперь можно очистить от скорлупы.

яйца

Очищенные яйца разрезаем пополам убираем в сторону и даём остыть до комнатной температуры.

филе рыбы

Упакованное филе сельди можно приобрести в местном магазине. Есть несколько разных брендов, которые делают селедку, это не принципиально. Обязательно проверьте срок годности при покупке.

сельдь

Пока у вас варятся, остывают овощи можно подготовить селёдку. Режем каждое филе на 4 полоски.

нарезанная сельдь

Затем, эти полоски режем на мелкие кусочки.

лук и укроп

Сладкий лук очищаем, режем небольшими кубиками, шинкуем небольшой пучок укропа, а затем смешиваем в миске с селедкой. Отставляем на время в сторону.

В своем рецепте я предпочитаю использовать свой домашний майонез, а не купленный в магазине. Вкус получается, несомненно, лучше. С тех пор, как я начал делать свой собственный майонез, редко покупаю его в магазине, особенно для салатов. Попробуйте приготовить, описание здесь.

Собираем салат

Салат селёдку под шубой часто готовят в салатнике, но я предпочитаю использовать пружинную форму без дна, чтобы красиво смотрелись слои разного цвета.

Ставим форму диаметром 18 см на большую плоскую тарелку.

Первым слоем идёт натертый картофель, равномерно распределяем по поверхности. Слегка придавливаем по краям, но не слишком сильно.

Сверху выкладываем смесь сельди, лука и укропа. Разравниваем ложкой.

Далее тертая морковь, половина ложки майонеза, который равномерно распределяем сверху.

Следующий слой — свёкла, равномерно распределяем, промазываем майонезом.

Поверх соуса на мелкой тёрке натираем яичный белок по поверхности салата, в середину трём желтки. Количество определяйте сами, возможно часть яиц останется.

салат

Украшаем веточками свежего укропа. Ставим в холодильник минимум на 4-6 часов или на ночь, чтобы салат пропитался соусом перед подачей на стол. Осторожно снимаем кольцо формы.

режем салат на куски

Можно подавать такой салат на праздничный стол. Приятного аппетита!

Классический Новогодний салат, слои по порядку

салат селёдка под шубой

Время на подготовку: 35 минут. Время приготовления: 25 минут. Общее время: 1 час
Порции: 10 порций

Калорийность: 276 ккал. Углеводы: 1 гр. Белки: 4 гр. Жиры: 28 гр. Насыщенные жиры: 5 гр. Холестерин: 126 мг. Натрий: 251 мг. Калий: 45 мг. Сахар: 1 гр. Витамин А: 178 мг. Витамин C: 1 мг. Кальций: 19 мг. Железо: 1 мг.

Ингредиенты

  • 350 грамм маринованной сельди, мелко нарезанной
  • 1/2 среднего сладкого лука, мелко нарезанного
  • 2 больших картофелины, приготовленных и натертых на терке
  • 6 тертых вареных яиц
  • 3 большие моркови, приготовленные и натертые на терке
  • 3 вареных свеклы, натертых на терке
  • 1 2/3 стакана майонеза
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

Начнём с приготовления овощей, их можно сварить заранее, например, за день.

Свёкла — Кладём свеклу в кастрюлю, заливаем водой. Варим на медленном огне до готовности. Это займет около 45 минут, в зависимости от размера свеклы. Также её можно запечь, так она сохраняет больше аромата. Поместите свеклу в фольгу и сбрызните растительным маслом, закройте фольгу и запекайте, пока свёкла не станет мягкой, примерно 45-60 минут при 200 градусах С.

Морковь, картофель — Помещаем овощи в кастрюлю, заливаем водой, готовим, примерно, 20 минут, пока они не станут мягкими. Сливаем воду и даём остыть.

Яйца — Варим яйца около 15 минут. Сливаем кипяток с яиц, заливаем холодной водой.

Очищаем картофель, морковь и яйца. Чистим сельдь, отделяем филе от всех костей.

Селедку и лук мелко режем. Картофель, морковь, яйца и свеклу трём на терке, для декора оставляем два яичных желтка.

Собираем слоёный салат

Смешиваем майонез и чеснок, выдавленный через пресс.

Берём кольцо от круглой формы, ставим на большое плоское блюдо, на котором можно будет подавать салат на стол. В центре устанавливаем стеклянную банку, диаметром 5-6 см.

слои салата

1-й слой — сельдь, смешанная с луком. Промазываем тонким слоем майонеза и приправляем только перцем.
2-й слой — тёртый картофель, который обильно смазываем майонезом, приправляем солью и перцем.
3-й слой — раскладываем тёртые яйца, слегка уплотняем и делаем очень легкий слой майонеза.

4-й слой — идёт тертая морковь с майонезом, приправляем солью и перцем.
5-й слой. Наконец, натертая свёкла с нанесённым последним легким слоем майонеза.

салат

Украшаем оставленным желтком, зеленью по желанию. Убираем салат в холодильник на несколько часов или на ночь.

Перед подачей на стол снимаем кольцо от формы, убираем центральную банку.

селёдка под шубой

Наслаждаемся, друзья, салатом за новогодним столом.

Добавь статью в закладки

Автор публикации

не в сети 22 часа

Сергей

0
Комментарии: 12Публикации: 79Регистрация: 12-02-2020

Ух ты кнопочки! Поделитесь со своими друзьями в социальных сетях:

Селёдка под шубой — 6 классических рецептов на Новый 2021 год: 4 комментария

  • 04.11.2020 в 03:51
    Permalink

    Без селедки под шубой не обходится ни один Новый год. Это уже традиция! Такая же, как и салат Оливье.

    Ответ
    • 19.11.2020 в 12:17
      Permalink

      Эти два салата — шуба и оливье, традиционные новогодние, как же без них.

      Ответ
  • 05.11.2020 в 21:01
    Permalink

    Не один Новый год точно не обходится без селедки под шубой. Вариантов приготовления не маленький и каждый год можно разнообразить. Рецепты все очень интересные, спасибо.

    Ответ
    • 19.11.2020 в 12:16
      Permalink

      Традиционный рецепт без которого не обходится, практически, ни один новогодний стол.

      Ответ

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Генерация пароля