Пирожки с капустой жареные на сковороде — рецепт на кефире и дрожжах

27.01.202227.01.2022 Сергей

Посмотрели: 281

Всем привет! В выходные жарили пирожки с капустой на дрожжевом тесте, чем и хочу поделиться на страницах своего блога. Этот рецепт жареных пирожков пригодится и опытным, и начинающим хозяйкам. Тесто замешивается очень легко, быстро подходит и практически не впитывает масло при жарке.

🔥 Лучшее в телеграм: Пирожки с капустой жареные на сковороде — рецепт... Присоединиться!

Изделия получаются пышными, мягкими, с хрустящей аппетитной корочкой. Тесто можно использовать для сладких или закусочных пирожков, из него также отлично получатся духовые изделия. Секрет простой – основа из теплого кефира и быстродействующих сухих дрожжей. Для теста предпочтительнее белая мука высшего сорта и рафинированное растительное масло без запаха.

Такую же выпечку можно сделать в духовке. Я Вам рассказывал ранее рецепт Пирожки с капустой в духовке, он тоже понравится.

Самые вкусные рецепты находятся здесь... Присоединяйся бесплатно и зарабатывай!

Жареные пирожки с капустой из дрожжевого теста на кефире

В нашей семье пирожки с начинкой из капусты всегда самые востребованные. Кроме капусты в начинку добавляют тёртую морковь, лук репчатый, зелёный лук, грибы, помидоры, сладкий, горький перец или томатную пасту и каждый раз получаются новые вкусы по одному и тому же рецепту.

Из предложенных ингредиентов получается 12 — 14 пирожков. На 100 грамм: Калории — 207.0 ккал. Белки — 5.5 гр. Жиры — 7.1 гр. Углеводы — 30.3 гр. Расчеты произведены автоматически, поэтому могут немного отличаться.

Ингредиенты:

мука – 300 гр.
кефир – 150 мл
соль – 0,5 ч. л для теста + по вкусу для начинки
сахар – 1 ч. л.
лук – 1 шт.
растительное масло – 1 ст. л в тесто + 100 мл для обжаривания
дрожжи – 4 гр.
капуста – 420 гр.
паприка, тмин, кориандр, мускатный орех – по щепотке.

Приготовление

Вначале приготовим тесто. За то время пока оно подходит, займёмся начинкой.

Шаг 1. Кефир вольем в глубокую миску, нагреем его в СВЧ печи до температуры приблизительно 37°. Добавим растительное масло, соль и сахар. Перемешаем содержимое миски до растворения сахара.

Шаг 2. Всыплем пакетик дрожжей.

Шаг 3. Частями будем всыпать просеянную муку. Замес теста вначале выполняется силиконовой лопаткой или деревянной ложкой с добавлением каждой порции муки.

Шаг 4. Переложим мучную массу на твёрдую поверхность и понемногу подсыпая муку, замесим мягкое, чуть липкое тесто. Округлим и выложим в смазанную растительным маслом миску. Затянем пищевой плёнкой и выполним несколько отверстий зубочисткой. Оставим тесто в тёплом месте для подъёма на 1,5 часа. Масса должна увеличиться в два раза.

Шаг 5. Приготовим начинку. На сковороду нальем растительное масло, добавим мелко нарубленную капусту и репчатый лук. Обжарим овощи до легкого зарумянивания. После огонь уменьшим до минимума и будем готовить до мягкости овощей приблизительно около 15 минут под крышкой. Если капуста недостаточно сочная, можно добавить 70 мл кипяченой воды.

Для того чтобы начинка получилась сочной и вкусной, важно выбрать плотный кочан с тонкими листьями и приплюснутой формой. Капуста должна быть упругой, при нажатии слегка хрустеть.

Шаг 6. В капусту всыплем специи, соль, перец. Перемешаем и переложим в мисочку. Оставим до остывания.

При выборе специй ориентируйтесь на свой вкус. Капуста «дружит» с тмином, паприкой, мускатным орехом, кориандром и чесночным порошком.

Шаг 7. Поднявшееся тесто повторно обомнем и разделим на 7 — 8 частей. Каждую часть округлим и аккуратно ладонью расплющим в лепешку.

Размер пирожков лучше всего определить из расчёта веса теста 60-70 грамм на одно изделие. Такие пирожки отлично прожариваются и съедаются без остатка.