Уха из красной рыбы в домашних условиях, классический рецепт

Сегодня приготовим уху в домашних условиях. Уха это рыбный суп. Самая вкусная, конечно, получается, когда она сварена на костре из только что выловленной рыбы, с дымком. Но сегодня представляю рецепт не менее вкусного супа из лосося. Готовить будем в два этапа.

Сначала приготовим бульон на костях и рыбной коже, а потом уже сам суп. В классическом варианте бульон готовится на мелкой рыбе или как её называют «сорной», а потом закладывают уже кусками хорошую.

Для приготовления очень вкусной домашней ухи используем мясо лосося. Можно взять любую красную рыбу, а для наваристого бульона можно добавить голову и хвост. Для большей сытности добавим немного риса, или заменить манной крупой. Получается ароматный, насыщенный и сытный суп, который, наверняка, станет хитом среди любителей блюд из лосося.

Самые вкусные рецепты находятся здесь... Присоединяйся бесплатно и зарабатывай!

Рецепт вкусной ухи из красной рыбы в домашних условиях

Разделим состав продуктов на 2 части, сначала для вкусного бульона и прекрасной домашней ухи.

Для бульона:

• 580-600 грамм кожи с чешуей и костями лосося
• 100 грамм лука
• 100 грамм моркови
• 1,5 л воды
• 40 грамм петрушки и укропа
• 1 столовая ложка соли
• 5 душистых перцев
• 5 черных целых перцев

Для ухи:

• 450-500 грамм картофеля
• 1 столовая ложка риса
• 100 грамм моркови
• 150 грамм лука
• 1-2 столовые ложки вина (я использовал белое, сухое)
• 3 лавровых листа
• Щепотка хлопьев красного перца на ваш вкус
• 250 грамм лосося
• 1-2 столовых ложки растительного масла для тушения овощей

Рецепт приготовления рыбного бульона для ухи:

Начинаем приготовление, сварим сначала насыщенный и вкусный рыбный бульон.

Разделываем рыбу, отделяем хребтовую кость, убираем остальные кости.

Отделяем кожу и кости от филе для использования в бульоне.

Режем крупными кусками очищенную морковь, крупными полукольцами нарезаем лук. Выкладываем их на сухую горячую сковороду.

Поджариваем овощи до появления лёгкой подгорелости, это придаст нашему бульону больше аромата и вкуса.

В кастрюлю наливаем полтора литра воды, ставим на огонь, солим по вкусу, чуть больше. Доводим до кипения, выкладываем жареные овощи, горошки перца.

Добавляем стебли укропа и петрушки, листья измельчим и будем добавлять уже в готовый суп.

Когда снова всё закипит, добавляем рыбью кожу и кости. Оставляем вариться на среднем или низком уровне 45 минут. Также можно добавить голову и плавники. Тогда время добавьте до 1,5 часов.

Бульон готов. Выключаем огонь, оставляем на 10 минут, чтобы все в кастрюле отстоялось. Убираем все выложенные в кастрюлю ингредиенты, а саму жидкость процеживаем через сито. Если на костях было мясо, его можно аккуратно снять с костей и пока отложить в миске, а потом добавить в уху.

Как приготовить вкусную уху из красной рыбы

Теперь готовим овощи для самого супа. Чистим их, режем картофель небольшими кусочками, лук мелким кубиком, а морковь кружочками.

Снова бульон доводим до кипения, выкладываем картофель и рис. Варим на среднем огне 10 минут.

За это время обжарим лук с морковью. Нагреваем растительное масло в сковороде, проверяем готовность кусочком моркови. Когда его бросаем в масло, оно должно начать пузыриться.

Выкладываем овощи в кипящее масло.Используйте масло без специфического запаха, чтобы оно не перебивало вкус супа, у нас есть много отличных ароматов. Можно использовать, например, масло из виноградных косточек, масло канолы или кукурузное.

Обжариваем до прозрачности лука и мягкости морковки. Выкладываем зажарку в кастрюлю, добавляем хлопья красного перца, лавровый лист и вино. Варим еще 10 минут.

Некоторые любители ухи наливают вместо вина 1-2 столовых ложки водки. Кто-то рекомендует использовать вместо вина лимонный сок, но я не пробовал, хотя, на мой взгляд, это отличная идея.

Перед тем как добавить мясо лосося, проверяем картофель на готовность. Пробуем по вкусу на соль и специи, если необходимо добавляем.

Выкладываем мелко порезанное филе рыбы, доводим до кипения, варим 2-3 минуты и выключаем огонь.

Под закрытой крышкой даём настояться 15 минут до подачи.

Самые вкусные рецепты находятся здесь... Присоединяйся бесплатно и зарабатывай!

Домашняя уха из красной рыбы в домашних условиях

Разливаем вкуснейший рыбный суп по тарелкам.

Подаём с зеленым укропом и черным перцем. Зеленый укроп — лучшая приправа на мой вкус, но вы можете добавить и петрушку. Я в уху кладу ещё маленький кусочек сливочного масла.

Для оформления блюда можно из моркови вырезать несколько таких фигурок и добавить их сырыми после закладки зажарки. Попробуйте приготовить по моему рецепту и приятного аппетита!