Утка фаршированная рисом в духовке — самый вкусный рецепт

Всем привет! Предлагаю праздничный рецепт. Как правило, готовят его нечасто, но всегда может пригодиться. Утка, запечённая в духовке целиком, всегда смотрится очень нарядно, празднично и подойдёт к любому застолью. А если её нафаршировать рисом с потрохами, то одновременно вы получите полноценный гарнир. Если готовите утку впервые – внимательно прочтите рекомендации, рецепт непростой. Для блюда прежде всего следует выбрать молодую птицу.

Утка должна быть весом около 2 кг, с целой кожицей, без повреждений, желательно мясной породы. У птицы должен быть приятный запах и жир белого цвета. Для запекания утки понадобится специальная чугунная кастрюля – утятница с продолговатой формой и с плотной крышкой. Начинающим хозяйкам рекомендуем сразу покупать гусятницу. Эта посуда просторнее и подойдёт для самых крупных уток и гусей.

Утка в духовке фаршированная рисом — сочная и мягкая в утятнице

Для начинки мы взяли пропаренный рис и набор утиных потрохов. Если ваша утка продавалась без него, то замените потроха на куриные сердечки и печёнку. Для аромата в начинку используйте ваши любимые приправы. Утку натрите внутри и снаружи солью и специями. Если позволяет время, то можно смазать птицу маринадом и оставить на ночь в холодильнике в пакете.

На 100 грамм: Калории — 478.8 ккал. Белки — 20.3 гр. Жиры — 42.3 гр. Углеводы — 4.2 гр. Расчеты произведены автоматически, поэтому могут немного отличаться.

Ингредиенты:

  • утка – 2 кг.
  • рис – 1 стакан*
  • репчатый лук – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • потроха утки – 1 комплект
  • растительное масло – 25 мл
  • соль, перец – по вкусу
  • кориандр – 2 гр.
  • хмели-сунели – 3 гр.
  • мускатный орех – 2 гр.

*1 стакан – 200 мл.

Приготовление

Шаг 1. Репчатый лук очистим от шелухи, нарежем как можно мельче. Очистим морковь от кожуры и натрем на терке с небольшими отверстиями. Будем пассеровать овощи на сковороде с растительным маслом до прозрачности овощей.

Шаг 2. Рис промоем и выложим в кастрюлю. Зальем холодной водой (2,5 стакана*). Будем готовить под крышкой 5 минут на сильном огне, 5 – на среднем и 5 – на минимальном. Потроха измельчим и выложим в горячий рис.

Шаг 3. Добавим пассерованный лук с морковью, соль, перец и перемешаем. Начинку оставим для остывания.

Шаг 4. Утку осмотрим со всех сторон, при необходимости опалим на огне. Удалим остатки перьев, пуха, вымоем и обсушим в полотенце. Шкуру отделим от шеи, а шею отрубим.  Завернем отделенную шкуру внутрь утки. Удалим подкрылки (из них вместе с отрезанной шеей получится приличный бульон) и вычистим копчиковую железу на хвостике.

Шаг 5. Утку натрем внутри и снаружи солью, перцем и специями. Оставим на 10 — 30 минут.

Шаг 6. Остывшую начинку плотно уложим внутрь утки, немного утрамбуем.

Шаг 7. Края соединим с помощью зубочисток. Гусятницу смажем растительным маслом, выложим утку спинкой вниз. Духовку разогреем до 250 градусов, разместим гусятницу в духовке.

Шаг 8. Вначале будем готовить утку 50 — 60 минут. За это время утка выделит достаточное количество жира. Аккуратно наклоним гусятницу и с помощью ложки польем утку выделившимся горячим жиром несколько раз.  Будем продолжать готовить по температуре 200° ещё 30 минут. Кастрюлю накроем крышкой, огонь в духовке уменьшим до минимального и оставим утку в духовке ещё на 30 минут. Отключим духовку и оставим блюдо еще на 10 минут.

Сочная и мягкая утка с рисом целиком в духовке

Готовую утку переложим на тарелку для подачи. Удалим зубочистки.  Вокруг фаршированной утки разложим помидоры черри, украсим тонко нарезанным луком-пореем и свежей зеленью.

Подадим к столу. Нежнейшая мягка утка просто тает во рту, а сытный гарнир из риса с потрохами гармонично сочетается с мясом.

Обязательно приготовьте, попробуйте и приятного аппетита!

Добавь статью в закладки

Один комментарий к статье:

  • 11.02.2022 в 06:27
    ссылка

    Мама такую готовит — очень вкусная! Отличный рецепт! Еще вокруг яблочки печеные делаем- очень пикантный вкус потом, когда берешь кусочек уточки, начинки и яблочко… ммм…..

    Ответ

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector