Вяленые сливы на зиму в домашних условиях — 4 простых рецепта приготовления

Если вы любите вяленые помидоры – то эта закуска для вас! Приготовьте таким же образом вяленые сливы, результат вас точно не разочарует. Слива по сравнению с помидорами более мясистая и менее сочная. Поэтому фрукты сохраняют при сушке плотную мякоть, а вот кожица у них напротив нежная и практически не чувствуется в готовой закуске.

Вяленые сливы можно использовать как праздничный гарнир к мясу и рыбе, украсить ими канапе, бутерброды и сэндвичи. Особенно хороши сливы на поджаренном тосте с творожным сыром. Вяленые сливы могут быть основой салата «Капрезе». Закуска прекрасно подойдёт для подачи на сырную тарелку или в качестве добавки к пицце. Ароматные сливы можно приготовить на зиму или просто к столу в сезон.

Вяленые сливы на зиму в духовке с чесноком и травами в домашних условиях

Для рецепта выберите любые фрукты с супругой мякотью предпочтительно сорт венгерка. Слива венгерка – это плод тёмно-синего цвета с отливом, продолговатой формой, с характерным пряным запахом и кисло-сладким вкусом. В составе этой сливы очень много пектина, поэтому плоды идеально подходят для вяления и сушки.

Вяленые сливы укладываются слоями в банку, заливаются оливковым маслом и хранятся в холодильнике. Рецепт дан из расчёта на банку объемом 250 мл.

Ингредиенты

  • сливы – 600 г
  • оливковое масло – 60 мл
  • чеснок – 2 зубчика
  • душица – 0,5 ч. л.
  • хмели-сунели – 0,5 ч. л.
  • тимьян – 0,5 ч. л.
  • смесь перцев – 0,3 ч. л.
  • соль – по вкусу

Приготовление

Шаг 1. Сливы промоем и обсушим. Посередине фрукта выполним надрезы до косточки. Повернем обе половинки в противоположные стороны. Слива легко разделиться пополам. Удалим косточку (она легко отделяется у спелых плодов).

Шаг 2. Противень застелем пергаментной бумагой, выложим на противень сливы вогнутой стороной вверх.

Шаг 3. Посыплем фрукты солью и ароматными травами (будем использовать половину специй).

Соль должна быть крупного помола. Если есть возможность используйте сванскую или морскую соль. Состав специи и ароматных трав вариативен и подбирается исходя из ваших предпочтений.

Шаг 4. Духовку установим на температуру 90-100 градусов. В случае, если температура не регулируется – выберите самый низкий температурный режим и слегка приоткройте духовку. Время вяления зависит от особенности вашей духовки, у нас ушло 2 часа.

Сушить фрукты можно в духовке, сушильной машине, в мультиварке или в аэрогриле.

Шаг 5. Чеснок очистим и нарежем тонкими слайсами, тонким острым ножом.

В рецепте допускается использовать свежий и или гранулированный чеснок.

Шаг 6. Банку для хранения заготовки чисто вымоем и простерилизуем над паром в течение 3-4 минут. Крышку прокипятим. На дно банки выложим сливы выпуклой стороной вверх, посыплем оставшимися ароматными травами и солью.

Шаг 7. Следующий слой – ломтики чеснока.

Шаг 8. Вольем немного оливкового масла.

При выборе оливкового масла отдайте предпочтение продукту первого отжима, можно нерафинированному сорту.

Шаг 9. Продолжим чередовать слои до верха банки. Сливы укладываем плотно, они должны быть полностью покрыты маслом. Герметично закроем заготовку крышкой и оставим до остывания.

Вкусные вяленые сливы на зиму

У закуски приятный вкус с ароматом специй, чеснока, оливкового масла и нежная шелковистая текстуры. А если добавить сливы в пиццу, то и мяса никакого не надо. Ароматное оливковое масло отлично подойдёт для приготовления салатов из свежих овощей или в качестве пикантной добавки к отварным картофелю или брокколи.

Вяленые сливы выглядят необычно и не останутся незамеченным за вашим праздничным столом. Хранить вяленые сливы следует в холодильнике два-три месяца.

Рецепт приготовления вкусных вяленых слив на зиму в электросушилке

Вяленые сливы вкусный кисло-сладкий немного острый деликатес на любой стол.

Ингредиенты

  • Слива — 3 кг
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Сахар — 2 ст. л. (на 0,5 банку)
  • Винный/фруктовый уксус 6% — 1 ст. л. (в банку)
  • Чеснок (по вкусу)
  • Свежий горький перец (по вкусу)

Специи:

  • базилик
  • орегано
  • кардамон
  • кориандр
  • розмарин

Все специи по 1/3 ч. л.

Приготовление

1. Перебираем сливы, моем, даём стечь воде. Разрезаем каждую пополам, удаляем косточки.

2. Используем электросушилку. На противни раскладываем половинки слив, мякотью вверх, немного подсаливаем каждую.

3. Все противни устанавливаем в сушилке, включаем таймер на 24 часа с температурой 70 градусов.

Время может быть другим, в зависимости от марки, чуть больше или чуть меньше.

4. Сливу считаем готовой, когда она станет мягкой, эластичной, при сжатии не выделяет сок. Выкладываем в миску.

5. Берём чистые, сухие банки и послойно укладываем все наши специи с сливами.

6. Сверху кладём несколько колечек горького перца, пластинки чеснока, высыпаем соль, сахар.

7. Заливаем фруктовый уксус и раскалённое масло. Масло должно быть хорошо нагрето, но не дымиться.

8. Закручиваем крышки, далее нужно слегка их потрясти, чтобы сахар и соль растворился.

Как только заготовка остынет, её можно убирать на хранение. Слива получается пряная, кисло-сладкая. Готова к дегустации она будет через пару недель.

Вяленые сливы с чесноком и солью на зиму в домашних условиях

Пикантный вкус слив вместе со специями создает праздничное настроение в зимние дни. Очень подходит к мясу и может заменить подливку или салат.

Ингредиенты

  • 1,2-1,3 кг слив
  • 150 гр. растительного масла+ 50 гр. оливкового масла
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ст. л. сахара
  • 2-3 ч. л. винного или яблочного уксуса
  • 5 зубчиков чеснока нарезанного пластиками
  • 0,5 ч. л. орегано или чабреца
  • 1 острый красный перец порезанный колечками
  • 0,5 ч. л. молотого кориандра
  • 0,5 ч. л. имеретинского шафрана (молотые бархатцы)
  • 1/4 ч. л. розмарина
  • 1/4 ч. л. корицы
  • 3-4 зерен кардамона по вкусу
  • имбирь
  • другие специи

Приготовление

1. Сливы режем пополам, удаляем косточки. Раскладываем на противень, накрываем марлей. Сушим на свежем воздухе на солнце. Я разложил на крыше гаража, где солнце с утра до самого вечера. Сушим 5 дней.

Можно ускорить процесс с помощью сушилки для фруктов или духовки, но считаю такой способ делает фрукты вкуснее и ароматнее.

2. Готовим маринад. Используем 150 граммов любого растительного масла без запаха и 50 граммов оливкового, первого отжима. наливаем в небольшую кастрюлю, добавляем соль, сахар, все специи, кроме чеснока, колечек перца и уксуса. Нагреваем на огне, перемешивая, до растворения всего содержимого.

3. В чистую, сухую банку слоями закладываем сливы, чеснок, перец.

4. Как только закипит масло, разливаем в банки до верха, добавляем 2-3 чайные ложки уксуса. Закатываем крышками.

Из данного количества слив получилось две баночки: 500 мл и 300 мл. Хранить можно несколько лет в прохладном месте, где нет прямых солнечных лучей.

Простой рецепт приготовления вяленых слив на зиму с чесноком и травами

Вяленые сливы прекрасно хранятся в холодильнике в течение года.

Ингредиенты

  • Сливы очищенные – 1,5 гр.
  • Соль – 1,5 ч. л.
  • Сахар – 1,5 ч. л.
  • Смесь специй «Итальянские травы»
  • Растительное масло – 200-300 мл.

Из этого количества ингредиентов у меня получилось вяленых слив 3 баночки по 250 мл.

Приготовление

Подбираем сливы с мясистой мякотью, сладкие и небольшим количеством влаги.

1. Сливы разрезаем на 4 дольки, удаляем косточки.

2. Застилаем противень пергаментом, раскладываем дольки мякотью вверх. посыпаем солью, сахаром и итальянскими травами.

Советую использовать Итальянские травы. В составе: базилик, орегано, тимьян, майоран, чеснок, паприка, перец чили, кориандр, томаты. Запах просто невероятный и именно эта смесь мне очень нравится.

Не рекомендую использовать смесь Прованские травы, так как там запах специфический и на любителя. Поэтому для вяленых слив и для вяленых томатов я использую исключительно смесь Итальянские травы.

3. Устанавливаем противень на среднюю высоту в духовку. Включаем нагрев верх-низ на температуру 90-95 градусов и конвекцию. Сушим около 5 часов с чуть-чуть приоткрытой духовкой, чтобы внутри не скапливался конденсат. Готовые кусочки должны быть эластичные, при нажатии, не выделять сок.

4. Подготавливаем банки, их лучше всего простерилизовать. Разложить по ним вяленые фрукты.

5. Наливаем растительное масло в удобную посуду для нагрева. Разогреваем его на плите до 65-70 градусов, но не доводить до кипения.

6. Заливаем им фрукты, закрываем плотно крышками и оставляем до полного остывания.

Их можно хранить в холодильнике при температуре 3-4 градуса в течение года.

Вот такие мои предложения по заготовке на зиму вяленых слив. Их можно подавать к мясу, рыбе, добавлять в салаты, подавать к шашлыку, использовать при выпечке фокаччи, пиццы и даже хлеба. Или просто сделать бутерброд с несколькими дольками вяленых слив.

Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!!!

Добавь статью в закладки


Ух ты кнопочки! Поделитесь со своими друзьями в социальных сетях:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментариев к статье: 2

  • 22.09.2021 в 10:30
    Permalink

    Каких только рецептов нет в моей копилке, но вот рецептов вяленой сливы нет. Как по вашему как слива получается лучше , в духовке или в сушилке?

    Ответ
    • 23.09.2021 в 09:15
      Permalink

      По моему мнению, лучше всего на солнце, моя бабушка только так сушила и вялила фрукты. А духовка или электросушилка выбирайте по обстоятельствам. В сушилке процесс почти сутки идёт, в духовке быстрее и всегда можно заглянуть, посмотреть в каком состоянии. А на качество особо не влияет.

      Ответ
Adblock
detector